燻製に使用してる鶏肉については、北海道の知床産の物を使用しています。

ホワイトチキンと言う鶏肉で、厳格な品質管理のもとで飼育されている鶏肉です。 雛を肥育する農場では、温度や湿度の管理、換気を全てコンピュータでコントロールしています。

エサは鶏の成長段階に合わせてオリジナルの物を与えているそうです。ですから、臭みが無く新鮮で旨味の強い鶏肉になっています。