安心安全な無添加・無塩せきの手作りハム 厳選した北海道産の原料肉で作った牛ハム・豚ハム・鶏ハムを燻製工房から直送

北海道産の厳選豚肉を使用し、じっくり燻製を施して仕上げた豚ハム、その名も燻豚（くんとん)です。独自の和風だしに漬け込みながら熟成させることで、肉本来の旨みを一層引き出し、濃厚で奥深い味わいに仕上がりました。

味噌や醤油をベースにした和風の味付けで、まるで焼豚のような香ばしさと、噛むほどに広がるハムならではのしっとりジューシーな食感を実現。さらに、本製品は無添加で作られているため、安心してお召し上がりいただけます。ぜご賞味ください。

スライスしてそのまま食べれば、焼豚のような香ばしさとハムのようなしっとりとした食感が広がり、噛むほどに味噌や醤油の和風の旨みがじんわりと感じられます。軽く炙ると燻製の香りが引き立ち、より深みのある味わいに。お酒のお供には、わさびや粒マスタードを添えると、キリッとした辛みがアクセントになります。日本酒とも合いますよ。

温かいご飯の上にスライスした燻豚をのせ、細切りのネギや紫蘇などの薬味をたっぷり散らせば、風味豊かな和風燻豚丼に。温泉卵や卵黄を加えれば、まろやかなコクが加わり贅沢な味わいになります。仕上げにごまや七味をふりかけると香ばしくいただけます。

パンとの相性も抜群。スライスした燻豚を挟み、マヨネーズや粒マスタードを少し加えれば、食べ応えのある燻豚サンドに。レタスやトマト、アボカドを加えると、さらにボリューム感が増し、しっとりとした食感とスモーキーな風味が引き立ちます。

サラダのトッピングにも最適です。紫蘇やカイワレ、ミョウガなどの薬味と合わせた和風サラダにすれば、さっぱりとしながらも燻豚の旨みがしっかりと感じられる一品に。ポン酢やごまドレッシングと合わせると、ほどよい酸味とコクが加わり、食欲をそそる味わいになります。

シンプルに味わうのもよし、丼やサンドイッチ、サラダにアレンジするのもよし。燻製の香ばしさと和風の旨みが詰まった燻豚の美味しさを、さまざまな食べ方でお楽しみください。

旨味たっぷりの和風チキンロール(鶏ハム)です。麹味噌、醤油、しいたけ、鰹節の出汁でじっくりと熟成させました。丁寧に染み込ませた出汁の風味が素材の味を引き立て、深みのある上品な味わいを引き出しています。

使用する鶏肉は、北海道・知床産の上質な「ホワイトチキン」、鶏むね肉とは思えないほどしっとり柔らかな食感です。

無添加製法にこだわり、余計なものを一切使用せず、自然の旨味をそのまま閉じ込めました。ぜひ、出汁の旨味豊かな和風チキンロールをご堪能ください。

旨味がぎゅっと詰まった和風チキンロール(鶏ハム)は、そのままでも十分味わえますが、少し工夫を加えるアレンジもおすすめです。

ワサビや柚子こしょうを添えて食べると、ピリッとした辛みと爽やかな香りが加わり、チキンの深い旨味と絶妙にマッチ。和風の風味が引き立ち、さっぱりとした味わいが楽しめるので、特にお酒との相性が抜群です。

また、クリームチーズを添えるのもおすすめ。まろやかなコクが加わり、濃厚でクリーミーなおつまみに。ワインや日本酒とのペアリングにもぴったりです。

さらに、和風チキンロールを茶碗蒸しの具材として加えると、優しい出汁の味わいを感じられる一品として、おもてなしや特別な日の料理にも最適です。

そのままで楽しむのはもちろん、ちょっとしたアレンジで、和風チキンロールの深い味わいを存分に堪能してください。

燻牛（くんぎゅう）とは、牛肉をじっくり熟成させた後に燻製を施し、旨みを最大限に引き出した特別な製法の牛ハムのこと。当工房の燻牛は、エイジングミートにも劣らない美味しさを追求し、18日以上の長期熟成を施しています。

※エイジングミートとは、一定期間肉を熟成させることで旨みを引き出し、柔らかく仕上げる技法のことです。

さらに、当工房オリジナルの和風燻製技法「和薫（わくん）」を採用し、味噌と醤油でほんのりとした甘みを加えることで、まろやかで食べやすい仕上がりに。

北海道産牛肉の旨みを存分に引き立てる、とろけるような贅沢な味わいをお楽しみいただけます。無添加の燻牛(牛ハム)をぜひご堪能ください。

長期熟成と和風燻製の技法で仕上げた燻牛です。そのまま食べるだけで風味豊かな味わいを楽しめます。濃厚な旨みと、ほんのり甘みのある味噌と醤油の風味、そして燻製の香ばしさが絶妙に絡み合い、噛むほどに肉の旨味が口の中に広がります。

シンプルにわさびや粒マスタードを添えると、ほどよい辛みがアクセントに。スライスした玉ねぎともよく合います。サンドイッチやバゲットに挟むのもおすすめ。レタスやトマト、クリームチーズを加えれば、スモーキーな香りと野菜のフレッシュさが絶妙に調和。食べ応えのある一品に仕上がります。

また、ご飯とも相性が良く、温かいご飯の上に燻牛をのせ、温泉卵や刻みネギを添えれば、贅沢な燻牛丼に。仕上げにわさび醤油をかけると、さっぱりとした和の味わいが楽しめます。

おつまみとしては、ワインや日本酒、ウイスキーとも相性抜群。ほのかな燻製の香りと熟成肉の濃厚なコクが、お酒の風味と見事に調和します。

そのまま食べても、パンやご飯と合わせても、アレンジ次第でさまざまな楽しみ方ができる燻牛です。ぜひ賞味ください。

北海道・知床産の新鮮なホワイトチキンのもも肉を使用。低温でじっくり調理することで、しっとりやわらかく、ジューシーな食感に仕上げたこだわりの鶏ハムです。

鶏もも肉ならではのコクと旨みをしっかり感じながらも、あっさりと食べやすいのが特徴です。さらに、厳選したハーブがほのかに香る、さわやかで奥行きのある仕上がりになっています。

また、無添加にこだわり余計なものは一切使用していません。安心してお召し上がりいただけます。

まずは、そのままスライスして味わうのがおすすめです。しっとり柔らかな口当たりが楽しめます。お好みで柚子胡椒を添えると、爽やかな香りとピリッとした辛みがアクセントになってより奥深い味わいに。お酒のおつまみにもピッタリです。

また、フライパンでサッと焼くことで、外は香ばしく、中はしっとりジューシーな仕上がりになります。しっかりと味がついていますので、ご飯のおかずにもぴったりです。冷めてもパサつかないので、お弁当のおかずとしても優秀ですよ。

サラダに加えるとボリュームもありながら低糖質・高たんぱくで健康的な一品になります。ドレッシングはシンプルにオリーブオイルと塩、または柚子胡椒を溶かしたポン酢などがおすすめです。

サンドイッチやバゲットに挟んでもあいます。無添加だからこそ楽しめる、自然な旨みをぜひ堪能してください。